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  • 日本人的酒吧:居酒屋酒品大教學!

2018-09-21

日本人的酒吧:居酒屋酒品大教學!

©IKIDANENIPPON

日本人鍾意飲酒、被迫鍾意飲酒,但係酒量卻唔係真係咁好,呢一個有趣既現象相信唔少人都知道。咁鍾意飲酒既日本人,自然發展出屬於日本人既酒吧:居酒屋!

你對酒既認識又有幾多?香港都有既啤酒、紅、白酒大家一定飲過,但係你又識唔識得分辨日本人鍾意飲既「サワー」、「酎ハイ」係咩黎?今次由粹日本為大家講解日本居酒屋中常見既各種酒類飲品,下次去日本實行扮成日本人,走入居酒屋大飲特飲!

(日本法例規定20歲起方可買酒、飲酒;飲酒不宜過量;飲酒不駕車、駕車不飲酒)

とりあえず、生!

如果你有同日本人一齊去居酒屋既經驗既話,可能會留意到第一杯先飲「生啤」既比例高達99.9%。日本人之間有個不成文習慣叫做「とりあえず、(一杯目は)生ビール」(總之第一杯嗌生啤)。加上日本人鍾意跟機既民族性,好容易就會出現first round成台生啤既情況。

當然如果你唔想飲生啤既話,鍾意點咩就點咩,(雖然公司飲酒會既話可能上司會俾面色你睇),但係鍾意飲咩酒當然係自己話事!

居酒屋有咩酒飲?

一般而言日本居酒屋都有以下酒類提供:
啤酒(ビール)
清酒(日本酒)
威士忌(ウィスキー)
果實酒:紅白葡萄酒(ワイン)、梅酒(梅酒)
Highball(ハイボール)
燒酒(焼酎)
Sour(サワー)
燒酒Highball(酎ハイ)
泡盛(泡盛)


啤酒(ビール)
唔駛解釋大家都明。日本大牌子アサヒ(Asahi)、Orion、恵比寿、キリン(Kirin)、サントリー(Suntory)。

日本清酒

使用稻米釀造既日本清酒足以代表日本文化,想知道日本清酒多D?可以睇呢度。

葡萄酒(紅、白)
同樣無須多解,唔係間間日式居酒屋都會賣葡萄酒,而且多數係名不經傳既平野,想買法國大酒莊出品既話,乖乖地去法國餐廳啦。

梅酒

提到梅酒,100個香港人120個都會諗起「CHOYA梅酒」,其實日本出產梅酒既並唔只choya(チョーヤ),鍾意梅酒既你,去到居酒屋記得試下其他既出品!
如果你依然係鍾情CHOYA既話,就記得睇下呢度既CHOYA詳細解說~

ハイボール(High Ball)
日本獨有既酒精飲品第一款:ハイボール!

據說High Ball最初係蘇格蘭人將威士忌混合梳打水,邊打高爾夫球邊飲既酒,不過依家High Ball已經變成日本具代表性既酒精飲品。

一般既High Ball酒精含量約為10%,雖然使用威士忌但比純飲要易入口,過去High Ball係用平價威士忌調製,今時今日作為平民日常飲料之中,價錢相宜(300~500円一杯)使用既威士忌多數都是較為平民既款色,但亦有使用高級、貴價威士忌調配;
貴有貴飲、平有平飲,想醉?唔難!

酎ハイ / チュウハイ(燒酒High Ball)

呢一款「燒酒High Ball」,同頭先既High Ball最大既分別係使用既酒既分別。High Ball用既酒係威士忌,而燒酒High Ball用既係「燒酒」(焼酎)。呢度所講既燒酒雖然同中國既白酒同源,但係酒精濃度無咁高,通常係25%左右,兌左梳打水後濃度更低。

サワー(Sour)
今次係真‧顧名思義,因為語緣係英文「Sour」既意思,所以可以被稱為「サワー」既飲品都係酸既。製作方法係混合帶酸味既柑橘類果汁同蒸餾酒,常見既有「檸檬Sour」、「柚子Sour」、「青檸Sour」。另外雖然唔係水果,一d鋪頭會將カルピス(可爾必思,一種乳酸菌飲料)同酒精混合製作「カルピスサワー」。

以上幾種使用既都是我地一般理解既烈酒,而響日本按「酒稅法」將烈酒明確分類,所以即使同樣係酒精濃度高既烈酒,使用唔同種類既烈酒就會變成唔同款色既調酒~~

至於唔做調酒而係純飲既話,通常會提供以下2類:

焼酎(燒酒)
無錯,就係頭先用黎整燒酒High Ball既燒酒。響日本,燒酒可以係用米、蕎麥、蕃薯等釀造,當然唔少人會純飲,不過更常見既依然係用黎做唔同既調酒,減低濃度加強口感同味道。

泡盛
雖然泡盛響製法上係燒酒既一種(過去響日本亦曾經被分類為燒酒出售),泡盛屬於沖繩本土既名產,而且響釀造方法上有以下特點:
● 使用米釀造(其中多數是使用泰國米)
● 使用「黒麹菌」
● 使用單式蒸餾機蒸餾(可以有效保存原材料的風味)

雖然製法符合上面幾點就算係「泡盛」,根據使用既材料等等,泡盛一樣有唔同品牌、款式、風味,去到沖繩時記得去試飲下唔同既泡盛,搵到鍾意既話就買番香港啦!

題外話:去居酒屋時既注意事項

除左認識酒類以外,仲要留意日式酒酒屋都有自己既獨特文化,小心行事唔好搞錯!

お通し(送酒小菜)

唔少居酒屋響你未點野食未點野飲前就會送上一道「お通し」,可能係一小盆既四季豆、或者係一人一小碟既輕料理。記得留意呢Dお通し係要收錢,而且無得話唔要,同你去茶樓就算唔飲茶都要俾茶介、服務幾差都有加一服務費一樣;

當然,日本人同你我一樣都唔多滿意呢D「附加費」,有一D居酒屋已經唔再提供お通し,有一D就會俾你響幾種裡面自選,有篩選但至少有得揀,袋住先 ……?

喫煙・禁煙

日本唔同香港未實施食肆全面禁煙,取而代之既係一間餐廳裡面會分為吸煙區(席)及非吸煙區(席);只不過有一D所謂既分開,只不過係隔左條走廊 ……

做足準備,下次去日本時記得去居酒屋體驗一下啦!記得唔好好係下面呢位上班族咁醉倒街頭就得XD


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