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  • 沒吃過「鬼芋川」别說知道日本的烏冬!銀座花山5cm超寬烏冬等著你!

2019-10-24

沒吃過「鬼芋川」别說知道日本的烏冬!銀座花山5cm超寬烏冬等著你!

©IKIDANENIPPON

 

在銀座著名的歌舞伎座後面的小路中,隱藏著一家日本烏冬天下第一爭奪戰三連霸的烏冬名店「花山烏冬」。歷代店主嚴守古法的食材配方和製法,奉行寧缺毋濫的原則,所以分店很少得以確保家傳手藝的純粹。

 

 

到現在是第五代,從明治時期的初代算下來已有120多年的歷史了。創於群馬縣的花山烏冬現在本店也在群馬。群馬是日本著名的小麥產地,因此用小麥粉製作的麵食也很多。花山烏冬的麵都是每天在店内採用獨創的乾燥製法製作,雖然費時費力但能最大限度的保留了好食材的滋味。

 

なおちぇん(@samemoon917)分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 11 日 下午 10:37 張貼

這裏的烏冬形狀又薄又寬,咬勁十足,很多喜歡吃麵食的人都是忠實粉絲。

 

 

小編點的「花山烏冬」是最經典的款式。首先這個特製狸貓大碗就很特別。狸貓是花山烏冬創建之地群馬縣館林市的吉祥物,一直都用狸貓大碗也寄托了歷代店主對家鄉的熱愛之情。

 

 

感受一下一根麵條究竟有多寬,

 

 

嘴小的人吃起來還真的有點費勁,湯汁蠻清淡的,不會打擾到優質小麥粉的特有的醇香。

 

 

夏天來盤冷烏冬很爽口,

 

 

價格在1000円左右,附加當季食材天婦羅的套餐也不到2000円,有機會去銀座的話一定要來品嘗一下傳承逾百年的好味道。

 

 

=店鋪詳情=
【五代目 花山烏冬 銀座店】
地址:東京都中央区銀座3丁目14−13
官網:https://www.hanayamaudon.co.jp/


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